olive
Tonda Iblea Oliven in Salzlake
Die Tonda Iblea ist die Leitsorte der Hügel von Ragusa, und auf unserem Gut wächst sie in biologischen Hainen, die der Meeresbrise ausgesetzt sind, die ihren Charakter formt. Von Hand bei voller Reife geerntet, wird sie in natürlicher Salzlake nur mit Wasser und sizilianischem Meersalz konserviert, frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Das Ergebnis ist eine Olive mit großzügigem, kompaktem Fruchtfleisch, reichem, kräftigem Geschmack mit fruchtigen Nuancen und einem leicht bitteren Nachgeschmack, der für die Sorte typisch ist. Perfekt als edle Vorspeise, in Caponata, Focaccia oder neben gereiftem Käse wie Ragusano DOP. Die überlegene Qualität der Tonda Iblea gegenüber konventionellen Tafeloliven zeigt sich ab dem ersten Biss dank ihrer einzigartigen Struktur und aromatischen Komplexität.
Format
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In der Küche
Lassen Sie sich von sizilianischer Tradition inspirieren
Neu interpretierte Caponata mit Tonda-Iblea-Oliven
Bereiten Sie eine Caponata mit gebratenen Auberginen, Sellerie, Tomaten und unseren in Scheiben geschnittenen Tonda-Iblea-Oliven in Salzlake zu. Das fleischige Fruchtfleisch der Tonda Iblea hält dem Kochen stand und verleiht eine würzige Tiefe, die gewöhnliche Oliven nicht bieten können. Lauwarm servieren mit einem Faden unseres biologischen Olivenöls und frischen Basilikumblättern.
Focaccia mit Tonda-Iblea-Oliven und Kirschtomaten
Formen Sie den Focaccia-Teig, verteilen Sie unsere leicht zerdrückten Tonda-Iblea-Oliven in Salzlake und halbierte Kirschtomaten darauf. Beträufeln Sie mit unserem Olivenöl und backen Sie bei 220 °C. Die Tonda Iblea gibt während des Backens ihren reichen Geschmack an den Teig ab — für eine Focaccia mit intensivem Aroma und goldener, duftender Kruste.
