salse
Datterino-Tomatensoße
Unsere Datterino-Sauce wird aus biologisch angebauten Datterino-Tomaten von unserem Gut auf den Hügeln von Ragusa hergestellt, im Herzen der ibleischen Ländereien, wo das milde Klima zwischen Land und Meer ihre Süße verstärkt. Diese Sorte mit ihrer charakteristischen länglichen Form entwickelt ein besonders dichtes und konzentriertes Fruchtfleisch mit einem höheren Zuckergehalt als andere Tomatensorten. Die handwerkliche Verarbeitung bei niedriger Temperatur bewahrt die tiefrote Farbe, das umhüllende Aroma und die Nährstoffe der frisch gepflückten Frucht. Ideal als Basis für Gourmet-Pizza, Fischsuppen, schnelle Soßen und Bruschetta, wo ihre dichte Konsistenz perfekt haftet, ohne Wasser abzugeben. Im Gegensatz zu gewöhnlicher Passata bietet unsere Datterino-Sauce einen vollen, runden Geschmack, der keine langen Garzeiten braucht.
Format
Stückpreis
In der Küche
Lassen Sie sich von sizilianischer Tradition inspirieren
Pizza mit Datterino-Sauce und Basilikum
Unsere Datterino-Sauce auf den Pizzateig streichen, frischen Fior di Latte hinzufügen und bei hoher Temperatur backen. Nach dem Backen mit frischen Basilikumblättern und einem Schuss unseres Olivenöls extra vergine vollenden. Das konzentrierte Fruchtfleisch der Datterino bildet eine dichte und aromatische Basis, die kein Wasser abgibt — für eine Pizza mit intensivem und authentischem Geschmack.
Fischsuppe mit Datterino-Sauce
Knoblauch und Peperoncino in unserem Olivenöl extra vergine anbraten, die Datterino-Sauce hinzufügen und köcheln lassen. Gemischten Frischfisch — Drachenkopf, Garnelen und Muscheln — hinzugeben und zugedeckt bei milder Hitze garen. Die konzentrierte Aromatik der Datterino umhüllt den Fisch, ohne ihn zu überdecken, und schafft eine reichhaltige Brühe, die nach Sizilien und Meer duftet.
