salse
Sauce Tomate Datterino
Notre sauce datterino est produite à partir de tomates datterino cultivées en agriculture biologique sur notre domaine des collines de Ragusa, au coeur des terres ibléennes où le climat doux entre campagne et mer sublime leur douceur. Cette variété, à la forme allongée caractéristique, développe une pulpe particulièrement dense et concentrée, avec une teneur en sucre supérieure aux autres variétés de tomates. La transformation artisanale à basse température préserve la couleur rouge intense, l'arôme enveloppant et les propriétés nutritionnelles du fruit fraîchement cueilli. Idéale comme base pour pizza gastronomique, soupes de poisson, sauces rapides et bruschetta, où sa consistance dense adhère parfaitement sans relâcher d'eau. Contrairement aux passata communes, notre sauce datterino offre une saveur pleine et ronde qui n'a pas besoin de longues cuissons pour s'exprimer au mieux.
Format
prix unitaire
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Pizza à la sauce datterino et basilic
Étalez notre sauce datterino sur la pâte à pizza, ajoutez du fior di latte frais et enfournez à haute température. Complétez de feuilles de basilic frais et d'un filet de notre huile d'olive extra vierge après cuisson. La pulpe concentrée de la datterino crée une base dense et aromatique qui ne relâche pas d'eau, pour une pizza au goût intense et authentique.
Soupe de poisson à la sauce datterino
Faites revenir ail et piment dans notre huile d'olive extra vierge, ajoutez la sauce datterino et laissez mijoter. Incorporez un assortiment de poissons frais — rascasse, crevettes et moules — et cuisez doucement à couvert. L'aromaticité concentrée de la datterino enveloppe le poisson sans le dominer, créant un bouillon riche qui embaume la Sicile et la mer.
