farine
Farine de Russello
Notre Farine de Russello est obtenue par mouture sur pierre d'un blé ancien sicilien cultivé en agriculture biologique sur les collines de Raguse, dans les sols baignés de soleil et de brise marine des terres ibléennes. Le Russello est une variété autochtone de grande taille, sélectionnée au fil des siècles par les paysans siciliens pour sa résistance et sa richesse nutritionnelle. En bouche, cette farine libère des notes enveloppantes de croûte de pain fraîchement sorti du four, avec des nuances d'amande et un léger soupçon d'herbes méditerranéennes. Excellente pour les fougasses, le pain maison au levain naturel et les biscuits rustiques. Sa transformation artisanale et sa filière ultra-courte garantissent une fraîcheur et une authenticité que les farines industrielles ne peuvent offrir.
Format
prix unitaire
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Focaccia au Russello
Pétrir la farine de Russello avec de l'eau, de la levure, du sel et un généreux filet d'huile d'olive extra vierge. Laisser lever jusqu'au doublement, étaler sur une plaque et garnir de tomates cerises, d'olives et d'origan ibléen. Cuire au four très chaud jusqu'à coloration dorée.
Biscuits au Russello et aux Amandes
Mélanger la farine de Russello avec des amandes hachées, du sucre roux, du beurre et un œuf. Former les biscuits et cuire au four à température modérée jusqu'à coloration dorée. Parfumés et friables, parfaits avec un café ou un verre de passito sicilien.
