farine
Farine de Timilia
Notre Farine de Timilia provient d'un blé ancien cultivé en agriculture biologique sur les collines de Raguse, où le climat doux et les sols calcaires des terres ibléennes confèrent au grain un profil aromatique unique. Moulue sur pierre à basse vitesse dans notre moulin, elle conserve l'intégralité du germe et du son, garantissant une teneur élevée en fibres et en protéines. En bouche, elle révèle des notes chaudes de noisette grillée, de miel de sulla et une finale légèrement terreuse. Elle se prête magnifiquement à la préparation du pain noir sicilien traditionnel, de la pizza à longue levée et des pâtisseries rustiques. Par rapport aux farines industrielles, cette mouture lente préserve les enzymes naturels et offre une digestibilité supérieure.
Format
prix unitaire
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Pain Noir de Castelvetrano
Pétrir la farine de Timilia avec du levain, de l'eau et du sel marin sicilien. Cuire au four à bois pour obtenir une croûte sombre et croustillante avec une mie dorée et parfumée. Servir avec l'huile d'olive extra vierge de Tenuta Chiaramonte.
Pizza à la Farine de Timilia
Préparer la pâte avec de la farine de Timilia, de la levure, de l'eau tiède et un filet d'huile d'olive extra vierge. Laisser lever longuement et étaler finement. Garnir de tomates cerises, d'origan ibléen et de mozzarella pour une pizza rustique et digeste.
