olio
Il Galante
Il Galante est notre huile d'olive extra vierge DOP Monti Iblei Valle Irminio, produite à partir d'olives Moresca cultivées sur la plaine douce descendant vers la rivière Irminio. Pressée à froid quelques heures après la récolte, elle révèle un fruité moyen avec des notes douces d'herbe fraîchement coupée, d'amande mûre et une pointe de tomate mature. L'amertume et le piquant sont délicats et bien équilibrés, ce qui la rend extraordinairement polyvalente : elle excelle à cru sur poisson et légumes comme en cuisson, où elle maintient sa structure sans dominer les autres ingrédients. Certifiée DOP et biologique, c'est l'huile idéale pour ceux qui recherchent élégance et harmonie dans chaque plat.
Format
prix unitaire
Quantité minimum : 12 pièces
multiples de 12
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Espadon alla ghiotta
Tranches d'espadon saisies à la poêle, tomates cerises de Pachino, câpres, olives et un filet d'Il Galante hors du feu. Le fruité moyen de la Moresca ne domine pas le poisson mais en sublime la délicatesse — un plat emblématique de la côte de Ragusa.
Légumes grillés du potager
Aubergines, courgettes et poivrons grillés, servis tièdes avec Il Galante, origan sauvage des Monts Hybléens et copeaux de Ragusano DOP. La polyvalence de la Moresca accompagne sans dominer, révélant la douceur naturelle des légumes de saison de notre potager bio.
Risotto au citron et crevettes
Riz Carnaroli fini avec du zeste de citron de Syracuse, des crevettes rouges de Mazara et Il Galante incorporé à cru dans la mantecatura finale. L'équilibre de l'huile DOP apporte de l'onctuosité sans lourdeur — un primo élégant qui marie mer et campagne siciliennes.
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DOP Monti Iblei Gulfi — Monocultivar Tonda Iblea. Fruité intense avec notes de tomate verte et amande.
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L'Amabile
100% Italien BIO — Assemblage délicat et polyvalent. Idéal pour la cuisine quotidienne.