olio
Il Primizio
Il Primizio naît du cultivar Verdese, une olive autochtone rare qui prospère sur nos terres hybléennes. La récolte précoce — d'où le nom ‹ Primizio › — donne une huile IGP Sicilia au fruité léger et élégant, avec des notes herbacées délicates d'herbe fraîchement coupée, d'artichaut cru et d'amande verte. Le piquant est à peine esquissé, ce qui la rend parfaite pour les préparations où l'huile doit accompagner sans dominer : carpaccios de poisson cru, salades de saison, soupes froides d'été et fromages frais. La Verdese est un cultivar peu répandu, et cette huile représente une expression rare du patrimoine oléicole sicilien. Certifiée IGP et biologique.
Format
prix unitaire
Quantité minimum : 12 pièces
multiples de 12
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Salade d'oranges et fenouil
Oranges sanguines en tranches, fenouil cru coupé très fin, olives noires de Buccheri et un filet généreux d'Il Primizio. Les notes herbacées de la Verdese épousent la douceur agrumée et l'anis du fenouil : une salade d'hiver transmise depuis des générations en Sicile.
Crudo de crevettes rouges
Crevettes rouges de Mazara del Vallo crues, sel Maldon et Il Primizio : rien d'autre. La délicatesse de la Verdese avec ses notes d'artichaut ne couvre pas la douceur beurrée de la crevette mais l'amplifie. Une entrée qui célèbre la matière première et l'huile qui l'habille.
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