olive
Olives Tonda Iblea en Saumure
La Tonda Iblea est le cultivar phare des collines de Raguse, et dans notre domaine elle pousse dans des oliveraies biologiques exposées à la brise marine qui trempe son caractère. Récoltée à la main à pleine maturité, elle est conservée en saumure naturelle avec uniquement de l'eau et du sel marin sicilien, sans additifs ni conservateurs. Le résultat est une olive à la chair généreuse et compacte, au goût riche et affirmé présentant des nuances fruitées et un arrière-goût légèrement amer typique de la variété. Parfaite en apéritif distingué, en caponata, en focaccia ou aux côtés de fromages affinés comme le Ragusano DOP. La qualité supérieure de la Tonda Iblea par rapport aux olives de table conventionnelles se perçoit dès la première bouchée, grâce à sa structure et sa complexité aromatique uniques.
Format
prix unitaire
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Caponata revisitée aux olives Tonda Iblea
Préparez une caponata avec des aubergines frites, du céleri, de la tomate et nos olives Tonda Iblea en saumure coupées en rondelles. La chair charnue de la Tonda Iblea résiste à la cuisson et apporte une profondeur sapide que les olives ordinaires ne peuvent offrir. Servez tiède avec un filet de notre extra vierge biologique et des feuilles de basilic frais.
Focaccia aux olives Tonda Iblea et tomates cerises
Étalez la pâte à focaccia, répartissez nos olives Tonda Iblea en saumure légèrement écrasées et des tomates cerises coupées en deux. Arrosez de notre extra vierge et enfournez à 220 °C. La Tonda Iblea libère sa saveur riche dans la pâte pendant la cuisson, créant une focaccia au goût intense et à la surface dorée et parfumée.
