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Farina di Russello
La Farina di Russello è ottenuta dalla macinazione a pietra di un antico grano siciliano coltivato biologicamente sulle colline di Ragusa, nei terreni delle terre iblei baciati dal sole e dalla brezza marina. Il Russello è una varietà autoctona a taglia alta, selezionata nei secoli dai contadini siciliani per la sua resistenza e ricchezza nutrizionale. Al palato questa farina sprigiona note avvolgenti di crosta di pane appena sfornato, con sfumature di mandorla e un lieve sentore di erbe mediterranee. Eccellente per focacce, pane casereccio a lievitazione naturale e biscotti rustici. La sua lavorazione artigianale e la filiera cortissima garantiscono una freschezza e genuinità che le farine industriali non possono offrire.
Formato
prezzo unitario
In Cucina
Lasciati ispirare dalla tradizione siciliana
Focaccia di Russello
Impastare la farina di Russello con acqua, lievito, sale e un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Lasciar lievitare fino al raddoppio, stendere in teglia e condire con pomodorini, olive e origano ibleo. Cuocere in forno ben caldo fino a doratura.
Biscotti di Russello alle Mandorle
Mescolare la farina di Russello con mandorle tritate, zucchero di canna, burro e un uovo. Formare i biscotti e cuocere in forno a temperatura moderata fino a doratura. Fragranti e friabili, perfetti con un caffè o un bicchiere di passito siciliano.
