farine
Farina di Timilia
La Farina di Timilia nasce da un grano antico coltivato con metodo biologico sulle colline di Ragusa, dove il clima mite e il suolo calcareo delle terre iblei conferiscono al chicco un profilo aromatico unico. Macinata a pietra nel nostro molino a bassa velocità, conserva intatto il germe e la crusca, garantendo un alto contenuto di fibre e proteine. Al palato rivela note calde di nocciola tostata, miele di sulla e un retrogusto leggermente terroso. Si presta magnificamente alla preparazione del tradizionale pane nero siciliano, della pizza a lunga lievitazione e dei dolci rustici. Rispetto alle farine industriali, questa macinatura lenta preserva gli enzimi naturali e offre una digeribilità superiore.
Formato
prezzo unitario
In Cucina
Lasciati ispirare dalla tradizione siciliana
Pane Nero di Castelvetrano
Impastare la farina di Timilia con lievito madre, acqua e sale marino siciliano. Cuocere in forno a legna per ottenere una crosta scura e croccante con mollica ambrata e profumata. Servire con olio extravergine della Tenuta Chiaramonte.
Pizza con Farina di Timilia
Preparare l'impasto con farina di Timilia, lievito, acqua tiepida e un filo d'olio extravergine. Lasciar lievitare a lungo e stendere sottile. Condire con pomodorini, origano ibleo e mozzarella per una pizza rustica e digeribile.
