olio
Il Galante
Il Galante è il nostro extravergine DOP Monti Iblei Valle Irminio, prodotto dalla cultivar Moresca coltivata nella piana che degrada dolcemente verso il fiume Irminio. La frangitura avviene a freddo entro poche ore dalla raccolta, rivelando un olio dal fruttato medio con note dolci di erba appena tagliata, mandorla matura e un retrogusto di pomodoro maturo. L'amaro e il piccante sono delicati e ben bilanciati, rendendolo straordinariamente versatile: eccelle tanto a crudo su pesce e verdure quanto in cottura, dove mantiene struttura senza sovrastare gli ingredienti. Certificato DOP e biologico, è l'olio ideale per chi cerca eleganza e armonia in ogni piatto.
Formato
prezzo unitario
Quantità minima: 12 pezzi
multipli di 12
In Cucina
Lasciati ispirare dalla tradizione siciliana
Pesce spada alla ghiotta
Tranci di pesce spada scottati in padella, pomodorini di Pachino, capperi, olive e un filo de Il Galante a fine cottura. Il fruttato medio della Moresca non sovrasta il pesce ma ne esalta la delicatezza, legando tutti gli ingredienti in un piatto iconico della costa ragusana.
Verdure grigliate dell'orto
Melanzane, zucchine e peperoni grigliati, serviti tiepidi con Il Galante, origano selvatico dei Monti Iblei e scaglie di Ragusano DOP. La versatilità della Moresca accompagna senza dominare, esaltando la dolcezza naturale delle verdure di stagione del nostro orto biologico.
Risotto al limone e gamberi
Riso Carnaroli mantecato con scorza di limone di Siracusa, gamberi rossi di Mazara e Il Galante aggiunto a crudo nella mantecatura finale. L'equilibrio dell'olio DOP dona cremosità senza appesantire, creando un primo piatto elegante che sposa mare e campagna siciliana.
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L'Amabile
100% Italiano BIO — Blend delicato e versatile. Ideale per la cucina quotidiana.