olio
Il Primizio
Il Primizio nasce dalla cultivar Verdese, un'oliva autoctona rara che prospera nelle nostre terre iblei. La raccolta precoce — da cui il nome "Primizio" — restituisce un olio IGP Sicilia dal fruttato leggero ed elegante, con note erbacee delicate di erba appena tagliata, carciofo crudo e mandorla verde. Il piccante è appena accennato, il che lo rende perfetto per preparazioni dove l'olio deve accompagnare senza predominare: carpacci di pesce crudo, insalate di stagione, zuppe fredde estive e formaggi freschi. La Verdese è una cultivar poco diffusa, e questo olio rappresenta un'espressione rara del patrimonio olivicolo siciliano. Certificato IGP e biologico.
Formato
prezzo unitario
Quantità minima: 12 pezzi
multipli di 12
In Cucina
Lasciati ispirare dalla tradizione siciliana
Insalata di arance e finocchi
Arance tarocco a fette, finocchio crudo tagliato finissimo, olive nere di Buccheri e un filo abbondante de Il Primizio. Le note erbacee della Verdese abbracciano la dolcezza agrumata e l'anice del finocchio: un'insalata invernale che in Sicilia si tramanda da generazioni.
Crudo di gamberi rossi
Gamberi rossi di Mazara del Vallo crudi, sale Maldon e Il Primizio: nient'altro. La delicatezza della Verdese con le sue note di carciofo non copre la dolcezza burrosa del gambero ma la amplifica. Un antipasto che celebra la materia prima e l'olio che la veste.
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