olive
Olive Salamoia Tonda Iblea
La Tonda Iblea è la cultivar regina delle colline di Ragusa, e nella nostra tenuta cresce in uliveti biologici esposti alla brezza marina che ne tempra il carattere. Raccolta a mano al momento della piena maturazione, viene conservata in salamoia naturale con solo acqua e sale marino siciliano, senza additivi né conservanti. Il risultato è un'oliva dalla polpa generosa e compatta, con un sapore ricco e deciso che presenta sfumature fruttate e un retrogusto leggermente amaricante, tipico della varietà. Perfetta come antipasto nobile, in caponata, focacce o accanto a formaggi stagionati come il Ragusano DOP. La qualità superiore della Tonda Iblea rispetto alle olive da tavola convenzionali si percepisce fin dal primo assaggio, grazie alla sua struttura e complessità aromatica uniche.
Formato
prezzo unitario
In Cucina
Lasciati ispirare dalla tradizione siciliana
Caponata rivisitata con olive Tonda Iblea
Preparate una caponata con melanzane fritte, sedano, pomodoro e le nostre olive Tonda Iblea in salamoia tagliate a rondelle. La polpa carnosa della Tonda Iblea regge la cottura e aggiunge una profondità sapida che le olive comuni non possono dare. Servite tiepida con un filo del nostro extravergine biologico e foglie di basilico fresco.
Focaccia con olive Tonda Iblea e pomodorini
Stendete l'impasto per focaccia, distribuite le nostre olive Tonda Iblea in salamoia schiacciate leggermente e pomodorini ciliegino tagliati a metà. Irrorate con il nostro extravergine e infornate a 220 °C. La Tonda Iblea rilascia il suo sapore ricco nell'impasto durante la cottura, creando una focaccia dal gusto intenso e dalla superficie dorata e profumata.
