conserve
Kapern in Salz
Unsere Kapern wachsen wild auf den Hügeln von Ragusa, im Herzen der ibleischen Ländereien zwischen Land und Meer, und werden streng von Hand in den frühen Morgenstunden geerntet, wenn die Knospe noch geschlossen ist und maximales Aroma konzentriert. Die Konservierung erfolgt ausschließlich in sizilianischem Meersalz nach der traditionellen, über Generationen überlieferten Methode, die ohne jegliche Konservierungsstoffe die volle Integrität des Produkts garantiert. Am Gaumen entfalten sie ein scharfes, blumiges Aroma mit intensiver Würze und einer angenehm leicht pfeffrigen Note. Ein kurzes Abspülen vor dem Gebrauch genügt, um ihre volle Aromakraft in Salaten, Pasta, Fischgerichten und unserer Caponata zu entfalten. Salzkapern bewahren im Gegensatz zu Essigkapern das ursprüngliche Aromaprofil und eine knackige Textur, die sie in jeder Zubereitung überlegen macht.
Format
Stückpreis
In der Küche
Lassen Sie sich von sizilianischer Tradition inspirieren
Spaghetti alla puttanesca mit ibleischen Kapern
Knoblauch und Peperoncino in unserem Olivenöl extra vergine anbraten, geteilte Kirschtomaten, schwarze Oliven, Sardellen und eine großzügige Handvoll unserer abgespülten Salzkapern hinzufügen. Mit al dente Spaghetti vermengen und mit frischer Petersilie vollenden. Die Würzigkeit der handverlesenen Kapern und ihre knackige Textur machen diese Puttanesca unverwechselbar.
Tintenfischsalat mit Kapern und Zitrusfrüchten
Einen frischen Oktopus kochen und in Stücke schneiden, lauwarm mit unseren abgespülten Salzkapern, knackigem Sellerie, sizilianischen Orangenspalten und einer Emulsion aus Zitronensaft und unserem Olivenöl extra vergine anmachen. Die Kapern verleihen diesem frischen und duftenden Meeresfrüchtesalat, typisch für sizilianische Sommertische, Würze und Tiefe.
