paste
Busiata
Notre Busiata est un format de pâtes typiquement sicilien, fabriqué artisanalement avec de la semoule de blés anciens biologiques des collines de Raguse. Le nom vient du buso, la fine tige de fer autour de laquelle la pâte est enroulée à la main pour créer la spirale hélicoïdale caractéristique. Le tréfilage au bronze renforce encore la porosité de la surface, la rendant parfaite pour capturer les pestos, sauces de poisson et condiments riches. Après un séchage lent et délicat, elle conserve une saveur pleine de blé avec des nuances de maquis méditerranéen. Ce format incarne des siècles de sagesse culinaire sicilienne et offre une expérience gustative authentique impossible à reproduire par la production industrielle.
prix unitaire
En Cuisine
Laissez-vous inspirer par la tradition sicilienne
Busiata au Pesto Trapanais
Préparer le pesto trapanais en mixant tomates mûres, amandes grillées, basilic, ail et huile d'olive extra vierge de Tenuta Chiaramonte. Assaisonner les busiate fraîchement égouttées et terminer par du pecorino râpé. La spirale de la busiata épouse chaque goutte de pesto.
Busiata à la Sauce de Poisson
Préparer une sauce avec des crevettes, des tomates cerises, de l'ail, du persil et un trait de vin blanc, en faisant revenir le tout dans l'huile d'olive extra vierge. Sauter les busiate dans la sauce et servir avec du persil frais et un zeste de citron râpé. Un plat qui renferme les saveurs de la mer sicilienne.
