paste
Busiata
La nostra Busiata è un formato di pasta tipicamente siciliano, realizzato artigianalmente con semola di grani antichi biologici delle colline di Ragusa. Il nome deriva dal buso, il ferro sottile attorno al quale si avvolge a mano la pasta per creare la caratteristica spirale elicoidale. La trafilatura al bronzo esalta ulteriormente la porosità della superficie, rendendola perfetta per catturare pesti, sughi di pesce e condimenti ricchi. Dopo un'essiccazione lenta e delicata, conserva un sapore pieno di grano con sfumature di macchia mediterranea. Questo formato racchiude secoli di sapienza culinaria siciliana e offre un'esperienza di gusto autentica impossibile da replicare con la produzione industriale.
prezzo unitario
In Cucina
Lasciati ispirare dalla tradizione siciliana
Busiata al Pesto Trapanese
Preparare il pesto trapanese frullando pomodori maturi, mandorle tostate, basilico, aglio e olio extravergine della Tenuta Chiaramonte. Condire le busiate appena scolate e completare con una grattugiata di pecorino. La spirale della busiata abbraccia ogni goccia di pesto.
Busiata con Sugo di Pesce
Preparare un sugo con gamberetti, pomodorini, aglio, prezzemolo e un goccio di vino bianco, rosolando il tutto in olio extravergine. Saltare le busiate nel sugo e servire con una spolverata di prezzemolo fresco e una grattugiata di limone. Un piatto che racchiude i sapori del mare siciliano.
