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Capperi Sotto Sale

I nostri capperi crescono spontanei sulle colline di Ragusa, nel cuore delle terre iblei tra campagna e mare, e vengono raccolti rigorosamente a mano nelle prime ore del mattino quando il bocciolo è ancora chiuso e concentra il massimo del sapore. La conservazione avviene esclusivamente sotto sale marino siciliano, seguendo il metodo tradizionale tramandato da generazioni che garantisce la massima integrità del prodotto senza alcun conservante aggiunto. Al palato sprigionano un aroma pungente e floreale, con una sapidità intensa e una piacevole nota leggermente piccante. Basta un breve risciacquo prima dell'uso per rivelare tutta la loro potenza aromatica in insalate, pasta, piatti di pesce e nella nostra caponata. I capperi sotto sale, a differenza di quelli in aceto, conservano intatto il profilo aromatico originale e una texture croccante che li rende superiori in ogni preparazione.