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Pestato di Olive Tonda Iblea

Questo pestato nasce dalle pregiate olive Tonda Iblea raccolte a mano nei nostri uliveti biologici sulle colline di Ragusa, cuore delle terre iblei tra campagna e mare. La lavorazione artigianale a freddo con il nostro olio extravergine preserva intatto il carattere della cultivar autoctona, regalando una crema dal colore intenso e dal profilo aromatico complesso. Al palato si riconoscono note di carciofo, mandorla verde e un amaro equilibrato che chiude con un lieve piccante. Perfetto per bruschette rustiche, per condire paste fresche o come salsa di accompagnamento a carni grigliate e pesci al forno. La monocoltura Tonda Iblea e la filiera interamente aziendale rendono questo pestato unico e non replicabile dalla produzione industriale.